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麵條先生-素食組合
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一組三袋/一袋四包總共12包
紅油烏醋 麻辣麻醬 川味麻辣
需要煮五分鐘
或滾燙熱水浸泡十分鐘
商品說明

《好吃》煮麵小技巧:

  1. 麵條需要水滾烹煮3-5分鐘(不需額外水裡加鹽或油)
  2. 計時到了,先檢查麵體的軟硬度適中,再將醬汁與熱騰騰的麵條拌勻(醬汁可斟酌添加)
  3. 美味上桌

 

麵體採用台南在地關廟麵,傳承古法手工精製。//純以日光自然曬乾。//絕無添加防腐藥劑。//香Q可口風味獨特。//煮後湯不混濁,且久煮不爛。

 

關廟麵,起源於近百餘年前,古時候沒有電器用品,食物無法長久保存,我們祖先為了長久保存食物,幾乎不是醃起來,就是曬乾,像是醬瓜、臘肉……等。關廟麵獨特的「太陽曬乾方式」,也是由此而來,原先曬乾麵條只是為了長久保存,沒想到經過獨特的太陽曬乾方式,麵條卻變得更香Q可口,到現在,科技那麼發達,烘焙的機器那麼多,可是都還沒有一種烘焙機能夠代替獨特的太陽曬乾方法的口味。我們使用的是密閉的室內環烤設備,可以讓麵條在純淨無污染下,被太陽烘烤。

 

製作步驟:

《和麵》是將麵粉、水以及鹽巴,依比例混合攪拌,麵粉、水以及鹽巴的比例、攪拌時間的長短都須視天氣及溫度來決定,是製程中的關鍵所在,也是經驗老到師傅的獨門絕活。

《壓合》將麵胚一次又一次的壓合,是決定麵Q度、彈性與延展性的製程。

《鈕麵》將分條後的麵條對折再對折,放置在鏤空的篩子中,讓麵的形狀自然的成為扇形,這是古時為了讓麵方便曬太陽及包裝、收置的製程。我們的麵條分為3種,由細至寬為細麵>家常麵>寬麵。

《曬麵》曬麵需要大約兩天的時間,將麵放置在太陽下曬乾,過程中需擔心突如其來的陣雨,也要擔心太陽太大把麵曬壞了,所以雖然是最後的製程了,仍需用心看顧。